Bavette, Hampe et Araignée à l'échalote

Bavette, Hampe et Araignée à l'échalote
Recettes

QUOI 

Beurre ou graisse
sel et poivre
un morceau de viande de votre choix
1 à 2 échalotes
1 verre de vin rouge
1 dl de fond de boeuf


COMMENT

  • Faites chauffer la viande dans un four à air chaud à 50 °C pendant une heure, en fonction de son épaisseur.
  • Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  • Faites fondre le beurre ou la graisse dans une poêle chaude et faites frire la viande pendant 3 min. à feu vif de chaque côté.
  • Dans une autre casserole, faites mijoter l'échalote finement hachée.
  • Retirez la viande de la poêle et ajoutez le bouillon et le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez l'échalote.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.

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