Bavette, Hampe et Araignée à l'échalote

QUOI

Beurre ou graisse
sel et poivre
un morceau de viande de votre choix
1 à 2 échalotes
1 verre de vin rouge
1 dl de fond de boeuf

COMMENT

Faites chauffer la viande dans un four à air chaud à 50 °C pendant une heure, en fonction de son épaisseur.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Faites fondre le beurre ou la graisse dans une poêle chaude et faites frire la viande pendant 3 min. à feu vif de chaque côté.
Dans une autre casserole, faites mijoter l'échalote finement hachée.
Retirez la viande de la poêle et ajoutez le bouillon et le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez l'échalote.
Assaisonner avec du sel et du poivre.