Bavette, Hampe et Araignée à l'échalote
QUOI
Beurre ou graisse
sel et poivre
un morceau de viande de votre choix
1 à 2 échalotes
1 verre de vin rouge
1 dl de fond de boeuf
COMMENT
- Faites chauffer la viande dans un four à air chaud à 50 °C pendant une heure, en fonction de son épaisseur.
- Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
- Faites fondre le beurre ou la graisse dans une poêle chaude et faites frire la viande pendant 3 min. à feu vif de chaque côté.
- Dans une autre casserole, faites mijoter l'échalote finement hachée.
- Retirez la viande de la poêle et ajoutez le bouillon et le vin rouge. Laissez réduire et ajoutez l'échalote.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
HOW Heat the meat, depending on its thickness, for an hour in a hot air oven at 50°C.?