Pâtes carbonara

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Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de pâtes

• 250 g de Guanciale

• 4 œufs

• 200 g de parmesan

• Sel et poivre

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Notre recette

Nos pâtes carbonara sont un hommage au pur savoir-faire artisanal : une sauce crémeuse et veloutée avec du guanciale croustillant, soigneusement préparé à partir de porcs Menapii.
Agrémenté d'une pointe de poivre noir et de parmesan fraîchement râpé, ce plat classique offre une expérience gustative raffinée qui allie tradition et qualité.

Préparation

• Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.
• Coupez le Guanciale en dés ou en lanières (environ 1 cm).
• Faites frire le Guanciale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. (environ 5 à 7 minutes)
  Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la graisse supplémentaire.
• Faites cuire les pâtes al dente en réservant une tasse d’eau de cuisson.
• Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs et mélangez-les avec le parmesan.
  Assaisonner avec du poivre noir.
• Mélangez les pâtes avec le Guanciale et ajoutez un peu d'eau de cuisson.
• Retirer du feu et ajouter le mélange d’œufs et de parmesan.