Pasta Carbonara

Ons recept

Onze pasta carbonara is een eerbetoon aan puur vakmanschap: romige, fluweelzachte saus met krokante guanciale, zorgvuldig bereid van Menapii-varkens. 
Afgewerkt met een vleugje zwarte peper en vers geraspte Parmezaanse kaas, biedt dit klassieke gerecht een verfijnde smaakbeleving die traditie en kwaliteit samenbrengt."

Bereiding

• Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een snuifje zout toe. 
• Snijd de Guanciale in blokjes of reepjes. (ca. 1cm) 
• Bak de Guanciale op een middelhoog vuur krokant. (ca 5 à 7 min)
  Het is niet nodig om extra vetstof toe te voegen. 
• Kook de pasta al dente, bewaar een kopje kookwater. 
• Klop intussen de eierdooiers los en vermeng met de Parmezaanse kaas. 
  Kruid af me zwarte peper. 
• Meng de pasta met de Guanciale en voeg een scheutje kookwater toe.
• Haal van het vuur en voeg het mengsel van ei en Parmezaan toe.