RECEPT: Fazant Fine Champagne

RECEPT: Fazant Fine Champagne
Recept

WHAT (2P)

  • 1 fazant
  • 1 Petit Suisse
  • 300 g hoeveboter
  • 2 sjalotten 
  • 1 takje tijm 
  • 2 dl wildfond
  • 3 dl room 
  • 5 cl cognac

HOW

  1. Verwarm de over voor op 200 °C.
  2. Laat de fazant aankleuren in de pan en laat daarna 35 min. zacht doorbakken in een pot met deksel, op het vuur of in de oven op 180 °C.
  3. Voeg er een paar sjalotten en een takje tijm aan toe.
  4. Om uitdroging te vermijden, moet je regelmatig oversauzen met eigen braadvocht en een Petit Suisse in de fazant steken.
  5. Als de fazant klaar is, maak je in dezelfde pan de saus.
  6. Verwijder de fazant en houd deze warm in de oven op 110°C met nog een klontje boter. Giet het vet af en flambeer de pan met cognac. Voeg de wildfond toe en vervolgens de room. Laat dit inkoken tot de gewenste sausdikte. Serveer de fazant met een rijkelijke portie saus.

WITH

Bij dit gerecht past gebraisseerde witlof en een verskroketje.

Gebruikte producten

Wildfond
Wildfond
€6,50
Shop nu

Verwante recepten

Lamsschouder uit de Pyreneeën op Mediterrane wijze

Recept

Lamsschouder uit de Pyreneeën op Mediterrane wijze

Lamsschouder uit de Pyreneeën op Mediterrane wijze 4 P...

Lees meer
Kalfszwezerik met zwarte look en jus van boschampignons

Recept

Kalfszwezerik met zwarte look en jus van boschampignons

WHAT (2P) • 500 g kalfszwezeriken...

Lees meer
Recept: Shortribs met zure room en kikkererwten

Recept

Recept: Shortribs met zure room en kikkererwten

2 shortribs 300 g zure room Sap van...

Lees meer
close menu