Geroosterde mergpijp met gremolata en dungesneden bavette

Geroosterde mergpijp met gremolata en dungesneden bavette
Recept

Benodigdheden

Voor 4 personen

200g rundsvlees (bij voorkeur bavette, platte bil of een ander sappig stuk

  • 1 mergpijp in de lengte doormidden gezaagd 
  • Peper &  zout
  • Olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handvol platte peterselie
  • Zeste van 1 citroen
  • 2 el panko of vers broodkruim 

Bereiding

1. Gremolata maken: 

  • Hak de knoflook, peterselie en citroenzeste fijn.
  • Meng alles met de panko of broodkruim
  • Voeg een eetlepel olijfolie en een snufje zout toe
  • Meng tot je een grove pasta bekomt

2. Mergpijpen:

  • Leg de mergpijpen in een ovenschaal of op een vuurvaste plaat. 
  • Bedek de mergpijpen met de gremolata. 
  • Zet de mergpijpen gedurende 15 à 20 min in een voorverwarmde oven van 200°C of plaats ze op de BBQ met gesloten deksel. Eens het merg begint te borrelen en de korst goudbruin zijn ze klaar. 

3. Rundsvlees: 

  • Laat terwijl de mergpijpjes garen het rundsvlees kort en krachtig grillen aan beide zijden.
  • Laat kort rusten en snijd in flinterdunne plakjes.

4. Afwerking: 

  •  Dresseer de mergpijpen op een bord of schaal. 
  • Leg de plakjes vlees op de mergpijpen. 
  • Werk af met een snuifje fleur de sel of gerookt zout. 

Tip

Serveer met een stukje zuurdesembrood of geroosterde focaccia om te dippen in het merg. 
Een glas stevige rode wijn erbij en klaar! 

Rock 'n roll op het bot ! Voor wie durft! 


0 reacties


Laat een reactie achter

Let op, reacties moeten goedgekeurd worden voor ze online komen

Gebruikte producten

Mergpijp
Minder dan 10 in stock
Mergpijp 1 review
Vanaf €15,00
Shop nu
DIERENDONCK-WEBSHOP_BAVETTE
Bavette 2 reviews
€18,50
Shop nu
Fleur de sel
Fleur de sel
€5,25
Shop nu
Olijfolie Château Margüi
Nieuw
Olijfolie Château Margüi
Vanaf €18,50
Shop nu

Verwante recepten

Burgerbun met gekonfijte shortrib in Koreaanse lak en koolsla

Recept

Burgerbun met gekonfijte shortrib in Koreaanse lak en koolsla

Dit is... Lees meer
Geroosterde wortels met yoghurt

Recept

Geroosterde wortels met yoghurt

Zacht geroosterde wortels, langzaam gekaramelliseerd in de oven... Lees meer
Kefta met koolrabisalade en yoghurt-muntdressing

Recept

Kefta met koolrabisalade en yoghurt-muntdressing

Kefta van lamsgehakt met een salade en heerlijk fris yoghurt-muntsausje... Lees meer
close menu