Bij Carcasse begint alles bij lekker vlees.
Een plek waar slagersambacht, pure smaken en culinaire rock-’n-roll samenkomen.  Recht uit de slagerij van Dierendonck, met respect voor het dier. Van kop tot staart. Want verspilling, daar doen we niet aan mee. Hendrik selecteert vlees van topkwaliteit, met een verhaal geworteld in passie, ambacht, terroir en vakmanschap. De kok geeft het verhaal vuur, karakter en een eigenzinnige culinaire twist.

Het resultaat? 
Een unieke vleesbeleving die je niet zomaar vergeet. Karkassen, vleeshaken, messen en industriële betonstructuren bepalen de sfeer. Authentiek, eigenzinnig en zonder franjes.

Carcasse is meer dan een restaurant. Het is Dierendonck op z’n best: ambacht op je bord, passie in je glas en rock-’n-roll in elke hap.