Kapblog

BAKTIP: Opgevulde kalkoen of kapoen

Opgevulde kalkoen of kapoen Oven voorverwarmen op 220°C. Kruiden met peper en zout.  Eerste gaartijd: kalkoen/kapoen 40 min. in de oven op 220°C.  Tweede gaartijd: temperatuur verlagen tot 180°C. (zie tabel)  Klontjes boter bovenop de kalkoen/kapoen leggen en een kopje water in de oven.  Om de 20 min. bedruipen met de sappen.  Hoe het gaarproces controleren?  Steek met een mes of breinaald voorzichtig in het midden van de kalkoen tot in de vulling, dus doorheen het kalkoenvlees. Voelt de punt zeer warm aan, dan is de kalkoen gaar.  Als de kalkoen niet opgevuld is, steek je voorzichtig in het dikste...

Lees meer

Een innovatie by Hendrik Dierendonck

Dat beenhouwer zijn een ambacht is, hoef ik je niet te vertellen. Een ambacht, waarbij de traditionele waarden met hedendaagse technieken worden verzoend. Het trouw blijven aan de puurheid en de essentie van het product is onontbeerlijk voor het voortbestaan van deze o zo mooie stiel.  Daarnaast, is de afkomst van ons vlees en de manier waarop het gekweekt is voor ons van uiterst belang. Elk terroir geeft dat lekkere vlees immers een specifieke smaak.  Ook passie is bij ons in overvloed aanwezig. Meer nog, het is hét geheime ingrediënt van onze beenhouwers om unieke producten te creëren met een kapmes,...

Lees meer

Dierendonck's Eindejaarsmenu 2020

Beste klanten, Ons passievol team stelt ook dit jaar met heel veel trots onze eindejaarsmenu voor. Wij bieden een breed assortiment aan, vol gastronomische producten. Ideaal om ondanks de maatregelen toch met je bubbel te genieten van de feestdagen. Neem gerust een kijkje en vergeet zeker niet op tijd je bestelling door te geven! Indien je vragen hebt, mag je ons steeds contacteren. Wij staan klaar met raad en daad om zo een perfecte menu samen te stellen in een gezellige en huiselijke sfeer. Wij wensen je alvast prettige feestdagen!  ❤️🎅 Het volledige Dierendonck-team 

Lees meer

Heerlijk wild van bij ons!

De mooie herfstperiode met zijn wild is weer aangebroken, Dierendonck selecteert weer bij zijn vaste jagers en vrienden uit de Ardennen om zijn klanten het mooiste en lekkerste wild te kunnen aanbieden, een grote polder haas geheel of versneden, Fazant hen en haan, elk heeft  zijn voorkeur en daarnaast mooi geschoten hert uit de Ardennen die voor de fijnproevers zijn, ook onze chefs van Carcasse  zijn alvast bezig met lekkere civets en de charcutiers haalden hun kunsten boven, ze volgen nog steeds de recepten van vader Raymond, puur, simpel en vooral met veel wild als heerlijk voorrecht met onze huisgemaakte...

Lees meer

Recept: Short ribs van West-Vlaams Rood Rund

Rund - 24u - 4 tot 6 personen Ingrediënten 2 uien 4 tenen look 4 wortelen tijm laurier 4 vette runderribben olijfolie 4 dl ingekookte runderfond peper grof zout tijm rozemarijn 75 cl donker streekbier 300 gr boter Materiaal oven ovenschotel of braadslede Neem een grote ovenschotel en dresseer de ribben erin. Bedek ze daarna met de uien, de geplette look, de wortelen, peper en zout, olijfolie, het lekkere bier (waar waarschijnlijk al een slok uit is👌) en een beetje runderfond. Verdeel ook de boter mooi over alle ribben. Dit alles mag nu heel langzaam braiseren in de oven, gedurende...

Lees meer


close menu