Gerijpt Vlees
Vlees moet rijpen, maar niet te lang.
Vier tot zes weken voor een mooie côte à l'os.
Lekker vlees is als een grote wijn of goede kaas, je moet ervan genieten als het op zijn top is. En een echte slager, een vakman, die kent dat moment, die weet wanneer het vlees op zijn best is.
