Côte à l'os façon Hendrik

Côte à l'os façon Hendrik
Tips & Tricks

Benodigdheden

Per persoon

  • 500g Oedslach - Porterhouse
  • Fleur de sel
  • Peper
  • Olijfolie
  • Dierendonck Spices & Rubs naar smaak

Ons recept

Stel je eens voor: een sappige en perfect gemarbreerde steak, gesneden uit de dunne lende van het rund. Maak kennis met de porterhouse, een ware gastronomische verrukking. Deze minder bekende cut, zorgvuldig gezaagd op ongeveer 500 gram, onthult een smaakvol côte à l'osje dat het hart van menig vleesliefhebber sneller doet kloppen.

Bereid volgens de principes van onze Oedslach is het perfect afgerijpt, met een marmering die zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid en smaak. Ontdek de ongekende mogelijkheden van de porterhouse en geef jezelf de ultieme culinaire traktatie.

Bereiding

  • Verwarm het vlees, naargelang de dikte, een uurtje in een heteluchtoven op 50 °C.
  • Zet je oven op een kier, zodat er ventilatie is. Dit levert bij het bakken een krokant korstje op.
  • Kruid het vlees daarna met grof zeezout en peper. Masseer lichtjes in.
  • Bak of grill 3 à 4 minuten aan elke kant op een hoog vuur, naargelang de dikte.
  • Haal het been eraf en bak nog eens 30 seconden aan elke kant.

Afwerking

Versnijd het vlees in sneetjes en werk af met grof zeezout.

    0 reacties


    Laat een reactie achter

    Let op, reacties moeten goedgekeurd worden voor ze online komen

    Gebruikte producten

    OEDSLACH - Porterhouse
    Minder dan 10 in stock
    OEDSLACH - Porterhouse 3 reviews
    €30,25
    Shop nu
    Dierendonck Spices & Rubs
    Dierendonck Spices & Rubs
    Vanaf €13,00
    Shop nu
    Fleur de sel
    Minder dan 10 in stock
    Fleur de sel
    €5,25
    Shop nu
    Olijfolie Mild
    Olijfolie Mild
    Vanaf €15,00
    Shop nu

    Verwante tips & tricks

    Culinaire cadeaus voor connaisseurs

    Tips & Tricks

    Culinaire cadeaus voor connaisseurs

    Ruik je het al? De... Lees meer
    Kweker in de kijker - Noël Vandecasteele

    Tips & Tricks

    Kweker in de kijker - Noël Vandecasteele

    De familie Vandecasteele en het West-Vlaams Rood: ze delen een... Lees meer
    close menu