BAKTIP: Côte à l'os façon Hendrik
Benodigdheden
Bereidwijze
- Verwarm het vlees, naargelang de dikte, een uurtje in een heteluchtoven op 50 °C.
- Zet je oven op een kier, zodat er ventilatie is. Dit levert bij het bakken een krokant korstje op.
- Kruid het vlees daarna met grof zeezout en peper. Masseer lichtjes in.
- Bak of grill 3 à 4 minuten aan elke kant op een hoog vuur, naargelang de dikte.
- Haal het been eraf en bak nog eens 30 seconden aan elke kant.
- Versnijd het vlees in sneetjes en werk af met grof zeezout.
