Rubia Gallega

Ces bovins de travail espagnols sont âgés de 12 à 16 ans. En tant que pionnier, nous avons fait venir cette viande de Galice il y a une dizaine d'années. C'est presque comme un morceau de jeu qui a mûri pendant 7 à 10 semaines. Spécialement pour nous, les bovins sont sélectionnés par un collègue espagnol et si possible, nous achetons le Buey (boeuf). C'est la viande ultime pour le carnivore expérimenté.

Poids : Rubia Gallega est uniquement disponible en côte à 'os de 1kg.

Origine : Espagne