Sous-Chef Carcasse Koksijde*

Carcasse is meer dan een restaurant; het is het culinaire verlengstuk van de visie van Hendrik Dierendonck. Gedreven door passie voor vakmanschap, respect voor het product en nauwe samenwerkingen met lokale producenten, groeide die visie uit tot een verhaal dat vandaag wordt gedragen door de volledige Dierendonck Familie.

Met restaurants aan zowel de Westkust (Sint-Idesbald) als de Oostkust (Knokke) biedt Carcasse een eigentijdse gastronomische ervaring waarin kwaliteit, authenticiteit en gastvrijheid centraal staan.

Vlees speelt hier vanzelfsprekend een belangrijke rol, maar evenveel aandacht gaat naar groenten, seizoensproducten en pure smaken. De keuken vertrekt vanuit het beste wat de natuur te bieden heeft en brengt dit op een eerlijke, smaakvolle en verfijnde manier naar het bord.

Samen genieten staat centraal bij Carcasse. Dankzij het sharing-concept worden gasten uitgenodigd om gerechten te delen en samen nieuwe smaken te ontdekken, in een warme en ongedwongen sfeer.

Wat ga je doen?

Als sous-chef vorm je samen met de chef de ruggengraat van de keuken.

Je staat mee in voor de dagelijkse werking, begeleidt collega's tijdens de service en bewaakt de kwaliteit van elk bord dat de keuken verlaat. Je kent het belang van een sterke mise-en-place, houdt het overzicht tijdens drukke services en neemt verantwoordelijkheid waar nodig.

Daarnaast denk je actief mee na over nieuwe gerechten, technieken en bereidingen. Je bent nieuwsgierig, proeft, test en helpt mee bouwen aan een keuken die voortdurend in beweging blijft.

Wie ben jij?

Je bent iemand die voldoening haalt uit kwaliteitsvol werk.

Je hebt ervaring in een professionele keuken en begrijpt wat er nodig is om een service op hoog niveau te draaien. Je werkt gestructureerd, behoudt rust wanneer het tempo stijgt en hebt oog voor detail.

Maar minstens even belangrijk: je bent een teamspeler. Iemand die collega's ondersteunt, verantwoordelijkheid neemt en elke dag opnieuw met goesting aan de service begint.

Je:

• hebt ervaring in een gelijkaardige functie;
• werkt nauwkeurig en georganiseerd;
• neemt initiatief en verantwoordelijkheid;
• bent een echte doener;
• hebt respect voor product, ambacht en collega's;
• spreekt Nederlands en Engels;
• voelt je thuis in een omgeving waar hoge verwachtingen geen last zijn, maar een drijfveer

Wat wij jou bieden

• Werken binnen Carcasse, een referentie in de Belgische gastronomie en onderdeel van de Groep Dierendonck
• De kans om dagelijks mee te draaien in een restaurant waar beleving, productkennis en service op topniveau samenkomen
• Intensieve opleiding en begeleiding door ervaren collega's die hun vak door en door beheersen
• Een hecht team waarin ambitie, respect en plezier perfect samengaan
• Een aantrekkelijk loonpakket, aangevuld met maaltijdcheques, fietsleasing en andere voordelen
• Volop kansen om jezelf verder te ontwikkelen binnen een groeiende organisatie
• Personeelskortingen binnen Groep Dierendonck

Geen standaard horecajob, maar een plaats binnen een familie van vakmensen die elke dag opnieuw het verschil wil maken.

Klaar om mee te schrijven aan het volgende hoofdstuk van Carcasse?

Stuur je cv en motivatie naar jobs@dierendonck.be en vertel ons waarom jij de persoon bent die samen met ons de standaard verder wil zetten. Niet omdat het moet. Omdat excellentie voor jou vanzelfsprekend is.