OEDSLACH - Porterhouse
De porterhouse is een minder gekende snit waarbij de dunne lende gezaagd wordt op ongeveer 500gr.
Op die manier krijg je een côte à l'osje voor 1pers, mooi gemarbreerd en afgerijpt volgens de Oedslach-principes.
Een topproduct!
James Byron proeft, beschrijft en beoordeelt op unieke wijze vlees van 's werelds grootste kwekers en producenten om zijn lezers een betrouwbare en altijd onafhankelijke gids voor dit fantastische product te bieden. De must have voor elke levensgenieter en vleesliefhebber.
"Met het merk Oedslach bewijst en presenteert meesterslager Hendrik Dierendonck niet alleen een ode aan zijn vader, maar ook een kwaliteit vlees die we in Europa slechts zeer zelden hebben kunnen proeven. Oedslach - vlees terroir op zijn best !" - James Byron
Verhaal
OEDSLACH - Dé smaak van vroeger
Het ultieme en beste stuk vlees hebben wij Oedslach® genoemd, een ode aan mijn vader en onze ambacht. Een smaak die herinneringen naar boven brengt ... Een smaak die je gewoon moet proeven. Toen ik klein was, speelden mijn broer en ik soms verstoppertje in de slagerij. En ja, we verstopten ons ook soms in de koelkast, tussen de karkassen. De geur van vlees dat rijpte in een koelkast vol kurk, cement en hout drong onze neus binnen. De frigo had toen al twintig jaar rijping opgeslorpt, wat een unieke smaak gaf aan het vlees dat speciaal werd geselecteerd op...