OEDSLACH - ode aan m'n vader
Het ultieme en beste stuk vlees hebben wij 'Oedslach' genoemd, een ode aan Hendrik zijn vader en onze ambacht. Een smaak die herinneringen naar boven brengt... een smaak die je gewoon moet proeven.
Oedslach komt uit een tijd dat we nog niet over dierenrassen spraken, maar wel over speciale stukken vlees die met veel liefde opzij werden gehangen om te rijpen.
Een selectie op kleur, vetmarbrering, aroma, consistentie en structuur.
Daarna gerijpt volgens de traditie van vroeger, gecombineerd met onze eigen unieke rijpingsprocessen!
Gewicht: De contre is gesneden uit de dunne lende wat zorgt voor een magerder stuk dan de côte à l'os. Het werd volledig ontbeend en is ideaal voor 2 personen.
Herkomst: België en Nederland
Rijping: 8 weken
Verhaal
OEDSLACH - Dé smaak van vroeger
Het ultieme en beste stuk vlees hebben wij Oedslach® genoemd, een ode aan mijn vader en onze ambacht. Een smaak die herinneringen naar boven brengt ... Een smaak die je gewoon moet proeven. Toen ik klein was, speelden mijn broer en ik soms verstoppertje in de slagerij. En ja, we verstopten ons ook soms in de koelkast, tussen de karkassen. De geur van vlees dat rijpte in een koelkast vol kurk, cement en hout drong onze neus binnen. De frigo had toen al twintig jaar rijping opgeslorpt, wat een unieke smaak gaf aan het vlees dat speciaal werd geselecteerd op...
Wat onze klanten zeggen
- Reviews
- Vragen
Uitstekend, zonder probleem
Belgium