PORC MÉNAPIEN : saucisse fermière aux herbes, coupée à la main

Il y a 2 000 ans, le porc ménapien semblait avoir disparu pour toujours. Jusqu’à ce que des écrits historiques et la découverte d’ossements intacts éveillent l’intérêt de quelques passionnés de l’espèce porcine. Après des années de croisements, de tests alimentaires et de recherche scientifique en partenariat avec l’UGent, Ruben Brabant et Hendrik Dierendonck rendent vie à cette espèce.

Un goût puissant et corsé, un marbrage généreux et une texture ferme : le porc ménapien a tout pour plaire. Il a un goût différent. Et meilleur. Élevé en plein air, l’animal se nourrit de lentilles et de céréales anciennes, ce qui confère à la viande richesse et complexité.

Cette saucisse fermière est agrémentée d’herbes fraîches et de lard porcin fait maison.

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