PORC MÉNAPIEN : hachis épicé coupé à la main

€16,00

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On ne présente plus notre porc ménapien. Il vivait il y a quelque 2 000 ans entre la côte et l’Escaut. Véritable délice, cet impressionnant colosse était extrêmement populaire chez les Romains.

Il y a 2 000 ans, le porc ménapien semblait avoir disparu pour l’éternité. Jusqu’à ce que des écrits historiques et la découverte d’ossements intacts éveillent l’intérêt de quelques passionnés de l’espèce porcine. Après des années de croisements, de tests alimentaires et de recherche scientifique en partenariat avec l’UGent, Ruben Brabant et Hendrik Dierendonck rendent vie à cette espèce.

Un goût puissant et corsé, un marbrage généreux et une texture ferme : le porc ménapien a tout pour plaire. Il a un goût différent. Et meilleur. Élevé en plein air, l’animal se nourrit de lentilles et de céréales anciennes, ce qui confère à la viande richesse et complexité.

Hachis de porc ménapien coupé grossièrement, agrémenté d’herbes fraîches du jardin et d'un lard fait maison.

La base idéale de vos sauces bolognaises !


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