Kalf
De pure smaak van ons kalfsvlees, afkomstig van kalveren uit de Corrèze, is er één die je nergens anders vindt. Volgens de lokale traditie genieten ze van een dieet dat enkel bestaat uit moedermelk, wat resulteert in een wit tot lichtroze vlees dat niet alleen tekenend is voor de kwaliteit, maar ook mooi doorregen is.
