Recept: Shortribs met zure room en kikkererwten

Recept: Shortribs met zure room en kikkererwten
Recept
  • 2 shortribs
  • 300 g zure room
  • Sap van 1 limoen
  • 3 el goede olijfolie
  • Goede snuif za’atarkruiden
  • Peper
  • Zout
  • 1 potje kikkererwten
  • Basilicumcress

 

Lak

  • 100 ml sojasaus
  • 200 ml acaciahoning
  • 50 ml sushiazijn
  • Sap van 2 limoenen
  • 10 ml yuzu
  • 1 stengel citroengras
  • 2 tenen look
  • 5 takken tijm
  • Klein stukje gember
  • 25 ml gembersiroop
  • 3 steranijsjes
  • 50 g Luikse siroop

 

Doe alle ingrediënten in een kookpot, breng aan de kook en laat 2 uur intrekken. Zeef de lak en laat inkoken tot een stroperige dikte.

 

  1. Grill de shortribs.
  2. Meng de zure room met sap van limoen, olijfolie, za’atar en kruid af met peper en zout
  3. Lak de shortribs en serveer met de zure room, kikkererwten en werk af met basilicumcress

 

Verwante recepten

Lamsschouder uit de Pyreneeën op Mediterrane wijze

Recept

Lamsschouder uit de Pyreneeën op Mediterrane wijze

Lamsschouder uit de Pyreneeën op Mediterrane wijze 4 P...

Lees meer
Kalfszwezerik met zwarte look en jus van boschampignons

Recept

Kalfszwezerik met zwarte look en jus van boschampignons

WHAT (2P) • 500 g kalfszwezeriken...

Lees meer
RECEPT: Hertenkalf met wildsaus

Recept

RECEPT: Hertenkalf met wildsaus

WHAT (2P) 50 g boter 20 g grove...

Lees meer
close menu