Een innovatie by Hendrik Dierendonck

Een innovatie by Hendrik Dierendonck
Verhaal

Ambacht, terroir & passie zijn bij Dierendonck key! 

Dat beenhouwer zijn een ambacht is, hoef ik je niet te vertellen. Een ambacht, waarbij de traditionele waarden met hedendaagse technieken worden verzoend. Het trouw blijven aan de puurheid en de essentie van het product is onontbeerlijk voor het voortbestaan van deze o zo mooie stiel. 

Daarnaast, is de afkomst van ons vlees en de manier waarop het gekweekt is voor ons van uiterst belang. Elk terroir geeft dat lekkere vlees immers een specifieke smaak. 

Ook passie is bij ons in overvloed aanwezig. Meer nog, het is hét geheime ingrediënt van onze beenhouwers om unieke producten te creëren met een kapmes, cutter en pétrin. Wij willen het product kennen, zowel bij de boer, de kweker of tussen de marchands. 

Innovatie als vierde pijler

Maar ook innoveren is bij Dierendonck zeer belangrijk. 

Naast het Menapisch varken, dat we terug op de kaart hebben gebracht. Proberen wij steeds nieuwe rijpingsprocessen, producten en andere uitdagingen aan te gaan. Een voorbeeld hiervan is de gerookte kraai. 

De kraai of onglet bevat een enorm krachtige smaak en textuur. Ikzelf ben samen met mijn team dit stuk vlees licht gaan afrijpen om het daarna te zouten, roken en drogen. De unieke smaak komt hierdoor prachtig tot uiting en is uitzonderlijk lekker als aperitief of op die heerlijke salade folle. 

Taste my passion here!

 

 


0 reacties


Laat een reactie achter

Let op, reacties moeten goedgekeurd worden voor ze online komen

Verwante verhalen

Vlaamse verfijning met 12 sterrenchefs in Knokke-Heist

Verhaal

Vlaamse verfijning met 12 sterrenchefs in Knokke-Heist

In een historische primeur zal het mondaine Knokke-Heist op 29... Lees meer
Carcasse opent tweede vestiging in Knokke-Heist

Verhaal

Carcasse opent tweede vestiging in Knokke-Heist

Ik ga nooit een restaurant openen!” Het is al even... Lees meer
Week van de Korte Keten

Verhaal

Week van de Korte Keten

In mei vindt opnieuw de “Week van de Korte Keten”... Lees meer
close menu