Rumsteak Rouge des Flandres
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Un steak de Rouge de Flandre occidentale ultra tendre, issu de notre propre ferme.
Hendrik a choisi de sauver cette race il y a quinze ans. Nous avons laissé cette vache rouge paître dans les prairies du Westhoek, y compris dans notre propre ferme. Nous les laissons vêler deux à trois fois, ce qui est important pour obtenir de la bonne viande. Ce n'est qu'au bout de six ou sept ans que les animaux sont prêts à être abattus et que le bœuf produit sa viande rouge foncé typique avec une graisse savoureuse. La race a un goût puissant de viande, avec un fil extrêmement tendre et fin. De plus, nous laissons les carcasses mûrir à l'os pendant quelques semaines, ce qui garantit un produit de terroir de première qualité. Grâce à l'appréciation de plusieurs chefs étoilés à travers l'Europe, cette race unique revit.