A Butcher’s Family : notre histoire, racontée autour de la table

Dierendonck. Un nom lié depuis trois générations au métier de boucher. Avec A Butcher’s Family , nous partageons pour la première fois l’histoire qui se cache derrière ce nom. Une histoire personnelle de famille, de savoir-faire, de passion et d’avenir pour notre métier.

Notre histoire commence avec Raymond Dierendonck. Il fut le premier boucher de notre famille et celui qui a inscrit le nom Dierendonck sur la carte. Avec beaucoup de travail, un amour profond pour le métier et la conviction que la qualité doit toujours être au premier plan.

Cette même passion a ensuite été portée par son fils Hendrik. Il a donné des ailes au nom Dierendonck et l’a fait entrer davantage dans le monde de la gastronomie. Ce qui avait commencé comme un métier de famille est devenu un lieu de rencontre pour les chefs, les gastronomes et tous les amoureux de la bonne viande.

Mais un métier transmis de génération en génération évolue inévitablement avec le monde qui l’entoure.

Notre métier, notre avenir

Aujourd’hui, nous sommes à un nouveau tournant. Notre regard sur les animaux, l’écologie, l’alimentation et l’éthique évolue. Et cela soulève des questions. Comment continuer à être boucher dans un monde qui nourrit de nouvelles attentes ? Comment rester fidèles à notre métier tout en continuant à évoluer ?

Dans A Butcher’s Family, Hendrik partage sa vision.

Il y raconte ses parents, qui ont consacré toute leur vie au métier et se sont battus pour faire reconnaître cette profession. Il parle de ce que signifie grandir dans une famille où la passion du produit et le respect du savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Et surtout, de cette conviction que rester immobile n’est pas une option.

Aujourd’hui, nous transmettons à notre tour cette passion à la génération suivante.

35 recettes de famille

Une histoire de famille se raconte naturellement autour d’une table. C’est pourquoi A Butcher’s Family rassemble 35 recettes familiales.

De la charcuterie traditionnelle aux plats du quotidien. De l’apéritif du vendredi soir aux repas du dimanche, des grandes fêtes de famille au street food contemporain.

Certaines recettes font partie de la famille Dierendonck depuis de nombreuses années. D’autres ont été réinterprétées. Mais elles ont toutes un point commun : une bonne viande comme point de départ.

Car pour nous, manger ne se résume pas à ce qui se trouve dans l’assiette. C’est aussi se retrouver autour d’une table. Transmettre des traditions. Faire naître des histoires en cuisinant et en partageant un repas. Et surtout, profiter de ces moments avec ceux qui nous entourent.

Un livre sur notre famille

A Butcher’s Family est donc bien plus qu’un livre sur la viande ou sur le métier de boucher.

C’est un morceau de notre histoire familiale. De nos origines, de ce qui nous a façonnés et de la direction que nous voulons prendre.

De Raymond, qui a fait le premier pas. De Hendrik, qui a développé le métier et fait grandir le nom Dierendonck. Et de la génération suivante, Fons, qui continuera à écrire cette histoire.

Trois générations de bouchers en cuisine. C’est la tradition. C’est la qualité. C’est l’amour.