Assistent Maître & Sommelier
Carcasse is meer dan een restaurant; het is het culinaire verlengstuk van de visie van Hendrik Dierendonck. Gedreven door passie voor vakmanschap, respect voor het product en nauwe samenwerkingen met lokale producenten, groeide die visie uit tot een verhaal dat vandaag wordt gedragen door de volledige Dierendonck Familie.
Met restaurants aan zowel de Westkust (Sint-Idesbald) als de Oostkust (Knokke) biedt Carcasse een eigentijdse gastronomische ervaring waarin kwaliteit, authenticiteit en gastvrijheid centraal staan.
Vlees speelt hier vanzelfsprekend een belangrijke rol waar het concept nose to tail belangrijk is, maar evenveel aandacht gaat naar groenten, seizoensproducten en pure smaken. De keuken vertrekt vanuit het beste wat de natuur te bieden heeft en brengt dit op een eerlijke, smaakvolle en verfijnde manier naar het bord.
Samen genieten staat centraal bij Carcasse. Dankzij het sharing-concept worden gasten uitgenodigd om gerechten te delen en samen nieuwe smaken te ontdekken, in een warme en ongedwongen sfeer.
Om ons zaalteam verder te versterken, zoeken wij een Assistant Maître en Sommelier voor Carcasse Knokke.
Jouw rol
Bij Carcasse draait alles rond uitzonderlijk vlees, vakmanschap en een totaalbeleving die gasten nergens anders vinden. Als Sommelier/Assistent-Zaalverantwoordelijke ben je mee het gezicht van die beleving op de vloer.
Je verwelkomt gasten, begeleidt hen doorheen het verhaal van Carcasse en zorgt ervoor dat elke service vlekkeloos verloopt. Je ondersteunt de Maître bij de dagelijkse werking van de zaal en neemt diens verantwoordelijkheden op wanneer nodig.
Vanuit jouw passie voor gastronomie, gastvrijheid en producten van topkwaliteit adviseer je gasten over gerechten, dranken en combinaties die hun ervaring versterken. Wijn maakt daarbij deel uit van het totaalplaatje, maar steeds als ondersteuning van het culinaire verhaal waarvoor Carcasse gekend is. Het is echter wel de bedoeling om met onze eigen wijnhuizen te blijven werken.
Je werkt nauw samen met het zaalteam, de keuken en de Maître om een warme, professionele en persoonlijke service te bieden. Met aandacht voor detail, productkennis en oprechte gastvrijheid draag je elke dag bij aan de unieke Carcasse-ervaring.
Daarom herken jij jezelf hierin:
- Je hebt een uitgesproken passie voor wijn, gastronomie en hospitality.
- Je beschikt over een degelijke kennis van wijn en bent gemotiveerd om jezelf hierin verder te verdiepen. De wijnkaart is zorgvuldig samengesteld en kan in overleg met de verantwoordelijken mogelijks geoptimaliseerd worden.
- Je adviseert gasten met vertrouwen en enthousiasme over wijn- en drankencombinaties.
- Je begrijpt dat echte gastvrijheid schuilt in de details en persoonlijke aandacht.
- Je bent een teamspeler die collega's ondersteunt en mee het goede voorbeeld geeft op de vloer.
- Je blijft rustig en professioneel, ook tijdens drukke services.
- Je bent organisatorisch sterk en houdt overzicht zonder het contact met gasten te verliezen.
- Je hebt oog voor kwaliteit, presentatie en service.
- Ervaring in een gastronomische of kwalitatieve restaurantomgeving is een belangrijke troef.
- Je communiceert vlot in het Nederlands, Frans en/of Engels.
- Je voelt je thuis in een omgeving waar hoge verwachtingen hand in hand gaan met plezier en passie voor het vak.
Wat wij jou bieden:
- Een uitdagende functie binnen een restaurant met een sterke identiteit en uitstekende reputatie.
- De kans om dagelijks te werken met uitzonderlijke producten en mooie wijnen.
- Een omgeving waarin vakmanschap, productkennis en persoonlijke ontwikkeling centraal staan.
- Mooie doorgroeimogelijkheden
- Samenwerking met gepassioneerde collega's die streven naar kwaliteit en excellentie.
- Ruimte voor initiatief en verantwoordelijkheid.
- Een aantrekkelijk loonpakket aangevuld met extralegale voordelen zoals maaltijdcheques, fietsleasing en andere voordelen
- Personeelskorting binnen Groep Dierendonck.
- Een werkomgeving waar passie, ambitie, karakter en plezier even belangrijk zijn als resultaten.
Geen functie voor iemand die enkel bedient. Wel voor iemand die gasten wil onderdompelen in het unieke verhaal van Carcasse, waar uitzonderlijk vlees, vakmanschap, gastvrijheid en beleving samenkomen. Wijn en dranken versterken die ervaring, maar het zijn de producten, het verhaal en de mensen die het verschil maken.