Capocollo Menapii

Capocollo, ook wel bekend als coppa, is een ambachtelijke Italiaanse vleeswaar gemaakt van het nek- en schoudergedeelte van het varken.

Het vlees wordt zorgvuldig gekruid met een mix van kruiden en specerijen, daarna langzaam gerijpt om een volle, complexe smaak te ontwikkelen.

Met zijn delicate marmering en subtiele kruiden is capocollo perfect voor een antipasti-plank, of als verfijnde toevoeging aan sandwiches en salades.