Beenhouwer zijn is een Ambacht. Atelier Dierendonck combineert de vakkundigheid van vandaag met de kwaliteit van vroeger.*
*hendrik dierendonck
26-04-2012
Volg ons, samen met Culinaire Speurneuzen op VT4, tijdens onze zoektocht naar het beste vlees in Spanje! Woensdag 16 mei om 22u10. Culinaire Speurneuzen...
meer lezen26-04-2012
Beste klanten, graag herinneren wij er u aan dat wij gesloten zijn vanaf 3 juni tot en met 13 juni. Vanaf 14 juni staan wij u graag weer ten dienste....
meer lezen26-04-2012
Sergio Herman brengt in samenwerking met Drs. Hans Schreuder de reeks "Finishing Touch" producten op de markt. Deze zijn 3 zuivere en natuurlijke kruidenoliën waarbij de kleur van kruid tot kruid verschilt en telkens een fantastische en unieke smaaksensatie teweegbrengt! Wij kunnen u met trots melden dat wij deze producten zullen aanbieden!...
meer lezen21-03-2012
Weekend Knack Tv interviewt Hendrik Dierendonck als abachtsman van 2011. Ziehier het filmpje...
meer lezen10-03-2012
De wederopstanding van het West-Vlaams rood rund. Nieuw artikel in De Standaard. link......
meer lezen01-12-2011
Hendrik op de Weekend Food Awards 2011. De reportage staat nu online.
Slagerij Dierendonck betekent VLEES, sinds 1970 zijn wij steeds op zoek geweest naar het beste vlees een zoektocht die wij nog steeds voeren, we vertegenwoordigen zowel terroir (West-Vlaams rood rund) als het beste vlees uit gans europa(Rungis, Spanje, Schotland …).
Voor Dierendonck zijn ambacht ,terroir en passie de sleutelwoorden die ervoor gezorgd hebben wat we nu zijn, beenhouwers in hart en nieren, beenhouwers die gehele dieren allemaal zelf versnijden voor zowel vers vlees, huisgemaakte artisanale charcuterie als traiteursgerchten met hoeve boter en room.
Al deze bereid in onze moderne en haccp gekeurde ateliers en keukens te St-Idesbald die vanuit de winkelruimte kunnen gezien worden, omdat beenhouwen onze passsie is.
Atelier Dierendonck betekent 'back to basics'. Als je onze slagerij binnenstapt proef je nostalgie, een plaats waar vers vlees centraal staat. We selecteren het vlees in St-Idesbald, en rijpen het verder af aan een carousel in een open frigo.
Ons vlees mag gezien worden, just be meat! De nieuwe winkel is een droom die voor Hendrik werkelijkheid wordt. Al onze top-produkten uit Koksijde worden dagelijks twee maal aangevoerd om dezelfde kwaliteit te garanderen. Laat je zeker ook verleiden door onze heerlijke rotisserie specialiteiten!
West Vlaams Rood, van de eigen boerderij. Een uiterst zeldzaam rundvee ras en erkend streekproduct. Sommigen beweren dat de rode van West Vlaanderen zich in andere gebieden of streken niet goed thuis voelen en moeilijk te kweken zijn . Wellicht zit het licht zeeklimaat van de kust en de westhoek daarvoor iets tussen. De rode dikbil bezit de capaciteit om kwaliteitsvlees te produceren op basis van gras. De permanente weiden gelegen in de ijzervallei en de polders zijn dan ook uiterst geschikt voor deze dieren. Deze weiden worden dan ook wel eens de "vette weiden" genoemd. Ze liggen aan de basis van de smaakeigenschappen van het vlees van het rode ras.