2048
2048
Lamsbout van de Pyreneeën
€54,50
Volgens de Gault&Millau is dit het beste lamsvlees ter wereld.
De jonge lammetjes van de Pyreneeën zijn enkel met moedermelk gevoederd. Onder meer hierdoor en door zijn puurheid staat dit lamsvlees bekend om zijn uitzonderlijk fijne smaak.
Gewicht:
De boutjes worden per stuk verkocht en wegen tussen de 800gr en 1kg.
Bereidingswijze
- Kruid het lamsboutje met peper en zout.
- Leg het stuk lam in de pan en schroei het dicht met boter, rozemarijn, tijm en look en arroseer af en toe.
- Als het lam mooi is aangekleurd, leg het dan in een ovenschaal met nogmaals extra boter. Hergebruik de rozemarijn, tijm en geplette look en leg deze onder zilverpapier.
- Steek het geheel in de oven (zie tabel voor baktijden). Arroseer elke 4 à 5 minuten.
- Daarna uithalen en 10 min laten rusten onder zilverpapier.
|
Bakwijze |
Aantal minuten per kg vlees |
Op ...°C |
|
Rosé (zonder been) |
30 à 35 min |
180°c |
|
Rosé (met been) |
40 à 45 min |
180°c |
