Basil & Elderflower - The Mocktail Club

Deze mocktail op basis van limoen, basilicum en vlierbloesem brengt een elegante balans tussen zoet en zuur. De florale smaak van de vlierbloesem creëert een zachte en verfrissende mocktail met soepele afdronk, gevolgd door de kruidige tonen van de kaneel.

De "perfect" serve?

• Shake de mocktail voorzichtig met de fles
• Schenk hem over ijsblokjes
• Werk af met een basilicumroosje en een schijfje limoen

*Deze mocktail bevat geen bewaarmiddelen, noch kleur- en smaakstoffen. Houdbaarheid:1 jaar gesloten , na openen 3 dagen in de koelkast.

1L = 6 mocktails

 BBQ-Foodparing tip (by chef Timon Michiels - Carcasse) : 

Witte pens Carcasse met fregola 

Ingrediënten 4 pers

• 1 witte pens Carcasse 1kg 
• 1 pakje fregola 
• 1 coeur de boeuf
• 6 eieren 
• 150gr parmezaan 
• 2 pakjes basilicum
• 1l druivenpitolie
• 1 citroen 
• 1 limoen 
• 1 el mosterd
• 2 eentjes knoflook 
• Zout 
• Zwarte peper 
• Olijfolie 

Bereiding: 

Maak een mayonaise door 6 eieren fijn te mixen met 1l druivenpitolie, een bos basilicum, twee teentjes look, sap van 1 citroen, een eetlepel mosterd en snijfje zout. 
Kook de fregola al dente in gezouten water.
Werk op met een gepelde coeur de boeuf tomaat, vers versneden tomaat, vers versneden basilicum, geraspte parmezaan, olijfolie en zeste van limoen. 
Je bekomt een smeuïge risotto van fregola. 
Werk af met zwarte peper. 
Versnijd de witte pens op schelletjes van +- 1cm dik en grill op de bbq. 

Dresseren:

Dresseer je gegrilde witte pens op de fregola. 
Werk af met wat geraspte parmezaan, basilicumblaadjes en wat olijfolie.