Epaule d'agneau de Zeeuws Texel

€73,50

Le père d'Hendrik, Raymond, achetait déjà de l'agneau à l'arrière-grand-père de nos fidèles fournisseurs. Ils sélectionnent toujours pour nous le meilleur agneau de lait cultivé en Zélande, une race légèrement plus grande et légèrement couverte de graisse.

Épaule d'agneau avec os.

Poids : +- 1,5kg

Préparation

Assaisonnez l'epaule d'agneau avec du sel et du poivre.
Placez le morceau d'agneau dans la poêle et saisissez-le avec le beurre, le romarin, le thym et l'ail, en l'arrosant de temps en temps.
Lorsque l'agneau est bien doré, placez-le dans un plat à four avec du beurre supplémentaire à nouveau. Réutiliser le romarin, le thym et l'ail écrasé et les placer sous du papier d'aluminium.
Mettez l'epaule d'agneau au four (voir le tableau pour les temps de cuisson). Arrosez-le toutes les 4 à 5 minutes.
Puis sortez et laissez reposer sous le papier aluminium pendant 10 min.

 

Mode de cuisson

Nombre de minutes par kg de viande

A ...°C

Saignant (sans os)

30 à 35 min

180°c

Saignant (avec os)

40 à 45 min

180°c

Bien cuit (sans os)

45 à 50 min

180°c

Bien cuit (avec os)

55 à 60 min

180°c

 


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