Côtelettes d'agneau de Lozère
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€40,80
Les agneaux du Mont Lozère me rappellent l’époque où mon père et moi étions invités d’honneur pour participer à la transhumance. A l’approche de l’été, les moutons sont emmenés dans les montagnes où ils peuvent paître librement et brouter à la fraîcheur du Mont Lozère.
Selon les critères, la couleur de la chair doit être rosée avec une fine couche de gras qui est malléable et blanche.
Poids +- 600gr
Préparation
- Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre.
- Placez le morceau d'agneau dans la poêle et saisissez-le avec le beurre, le romarin, le thym et l'ail, en l'arrosant de temps en temps.
- Lorsque l'agneau est bien doré, placez-le dans un plat à four avec du beurre supplémentaire à nouveau. Réutiliser le romarin, le thym et l'ail écrasé et les placer sous du papier d'aluminium.
- Mettez les côtelettes d'agneau au four (voir le tableau pour les temps de cuisson). Arrosez-le toutes les 4 à 5 minutes.
- Puis sortez et laissez reposer sous le papier aluminium pendant 10 min.
Mode de cuisson |
Nombre de minutes par kg de viande |
A ...°C |
Saignant |
8 à 10 min |
180°c |
Complétez votre repas
Ingrédients:
cotelette d'agneau lozere
Valeur nutritionnelle pour 100g:
Energie | 394 kJ / 93 kcal |
Graisses | 1,7 g |
Dont saturées | 0,6 g |
Glucides | 0,0 g |
Dont sucres |
0,0 g |
Protéines | 19,5 g |
Sel | 0,13 g |
Allergènes:
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