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Gigot d’agneau de lait des Pyrénées
€79,00
D’après le Gault et Millau, c’est la meilleure viande d’agneau au monde.
Les agneaux des Pyrénées n'ont pas plus de 3 semaines et sont nourris uniquement avec le lait maternel. Pour cette raison et de par sa pureté, cet agneau est connu pour son goût exceptionnellement fin.
Poids:
Les gigots sont vendus à la pièce et pèsent entre 800gr et 1kg.
Préparation
- Assaisonnez le gigot d'agneau avec du sel et du poivre.
- Placez le morceau d'agneau dans la poêle et saisissez-le avec le beurre, le romarin, le thym et l'ail, en l'arrosant de temps en temps.
- Lorsque l'agneau est bien doré, placez-le dans un plat à four avec du beurre supplémentaire à nouveau. Réutiliser le romarin, le thym et l'ail écrasé et les placer sous du papier d'aluminium.
- Mettez le gigot d'agneau au four (voir le tableau pour les temps de cuisson). Arrosez-le toutes les 4 à 5 minutes.
- Puis sortez et laissez reposer sous le papier aluminium pendant 10 min.
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Mode de cuisson |
Nombre de minutes par kg de viande |
A ...°C |
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Saignant (sans os) |
30 à 35 min |
180°c |
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Saignant (avec os) |
40 à 45 min |
180°c |
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Bien cuit (sans os) |
45 à 50 min |
180°c |
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Bien cuit (avec os) |
55 à 60 min |
180°c |
