Lamsschouder uit de Pyreneeën

Lamsschouder uit de Pyreneeën
Recept

Benodigdheden

Voor 4 personen

  • 750g lamsschouder uit de Pyreneeën met been
  • peper uit de molen
  • grof zeezout
  • zachte olijfolie
  • salie
  • rozemarijn
  • een paar tenen look
  • 100g kerstomaatjes
  • 1 courgette
  • 1 venkel
  • laurier

Lamsrub:

  • 100g zeezout
  • 75g bruine suiker
  • 25g mosterdzaadjes
  • 25g venkelzaad
  • 25 tenen look
  • 10g verse rozemarijn
  • 10g verse tijm
  • zeste van 1 limoen
  • 1 mespunt komijn

Materiaal

  • braadslede of stoofpot
  • oven

Ons recept

Dompel jezelf onder in de rijke traditie van de Pyreneeën met ons authentieke lamsschouderrecept, perfect voor het koesteren van de overgangsseizoenen. Deze delicate bereiding brengt de essentie van melklammetjes naar voren, die in deze tijd van het jaar op hun smaakvolst zijn. Door de combinatie van rustieke kruiden en verse groenten ontstaat er een harmonieus geheel dat je doet verlangen naar meer.

Laat de lamsschouder langzaam garen in de oven, waarbij elke vezel zich vult met de aromatische blend van salie, rozemarijn en venkel, begeleid door de zoetheid van kerstomaatjes en de knapperigheid van courgette. Bereid je voor op een maaltijd die niet alleen de smaakpapillen streelt maar ook het hart verwarmt, een gerecht dat herinneringen creëert en mensen samenbrengt rond de tafel.

Bereiding

  • Leg de lamsschouder in een stoofpot of braadslede met olijfolie, peer, zout, salie, rozemarijn, laurier en een paar grof geplette tenen look.
  • Plaats de lamsschouder 2 uur in een voorverwarmde oven van 90 graden.
  • Snij ondertussen de courgette en venkel fijn.
  • Verhoog na 2 uur de temperatuur naar 110 graden.
  • Voeg de venkel, kerstomaatjes en courgette toe.
  • Laat nog 30 minuten garen. Giet er eventueel wat extra olijfolie bij.
  • Haal uit de oven als je groentjes mooi gaar zijn en je lamsschoudertje bijna uiteenvalt. 

Afwerking:

Zet dit gewoon zo op tafel en pluk het vlees van de beentjes. Serveer met brood. 


1 reactie


  • Beste,

    Vraagje, de stoofpot met of zonder deksel in de oven ?

    Groetjes Guus

    Guus op

Laat een reactie achter

Let op, reacties moeten goedgekeurd worden voor ze online komen

Gebruikte producten

Fleur de sel
Fleur de sel
€5,25
Shop nu

Verwante recepten

Hertenkalf met wildsaus

Recept

Hertenkalf met wildsaus

Het hertenkalf weerspiegelt de gratie en finesse van de natuur zelf. Ons recept... Lees meer
Fazant Fine Champagne

Recept

Fazant Fine Champagne

Met zijn natuurlijke gratie en onderscheidende smaakprofiel voegt de fazant luxe... Lees meer
Hazenrug - een heerlijke wildklassieker

Recept

Hazenrug - een heerlijke wildklassieker

De hazenrug, een koninklijk stuk wild, laat culinaire harten sneller... Lees meer
close menu